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AG平台 原创农村河里8种野味,20年前少有人吃,如今几近绝迹,遇见是幸运

01-25 AG平台

石爬鮡

相信很多人都吃过小龙虾并为其鲜嫩滋味所折服,小龙虾是外来入侵物种,其实在东北山里的溪流中还有一种原生土长的小龙虾,其肉质鲜美程度堪比海洋里的龙虾,它就是北方黑鳌虾,俗称大头虾,黑鳌虾,蝲蛄虾。蝲蛄虾是一种冷水动物,只生长在长白山一带水质清澈的野外溪流中,水质稍有污染蝲蛄虾就销声匿迹。蝲蛄虾对生存环境要求苛刻,加上对蝲蛄虾的捕捉,如今蝲蛄虾很难见到,即便是在市场上有卖,也身价不菲。

猪嘴鱼

螃蜞蟹

甲鱼俗称老鳖,团鱼,水鱼,是卵生两栖爬行动物,其肉质鲜美是上等宴席的优质食材,民间将甲鱼煮汤喝可以清热养阴AG平台,软坚散结AG平台,有滋补药用功效。甲鱼是肉食性爬行动物AG平台,过去在农村的河里,水库等水域常见有野生甲鱼,如今在乡下河里很少见有野生甲鱼。

说起乡下的野味来,野生鱼虾是躲不开的话题,在南方的稻田里有一种野生鱼,鱼体小巧成梭形,鳞片紧密排列呈金黄色,鱼皮很薄可以隐约看得见内脏。这种鱼形酷似常吃的鲫鱼,不过其肉质细嫩没有鱼腥味,比鲫鱼鲜美。这种鱼就是稻花鱼,是团鲤鱼的变种,因为生长在稻田里,平时以昆虫水草为食,稻花开时吞食落在水面上的稻花,因此又名禾花鲤鱼。如今很多人在稻田里放养鲤鱼或鲫鱼充当禾花鱼卖,真正的野生禾花鱼少见了。

斑鱯鱼体侧扁狭长形似剑身,无鳞有不规则芝麻状的斑点,鱼体里有芝麻香味的香腺。斑鱯生长于广西山区的地下河或溶洞,鱼肉有芝麻香味鲜美滑嫩,有补虚劳益益智健脑的作用,是一种极其珍贵的淡水鱼,斑鱯数量稀少,野生芝麻剑鱼可以卖到500元一斤。

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斑鱯,芝麻剑鱼

石爬鮡是一种小型淡水鱼,鱼体无鳞鱼皮褐色,脑袋扁平宽大,嘴巴肥厚长有鱼须。石爬鮡生活在水流湍急的溪流中,在石质水底建窝,觅食时将肚皮贴在石块上爬行,当地人叫它“石爬子”。石爬鮡鱼含丰富蛋白质,氨基酸及十多种矿物质,肉质软糯细腻,鲜美程度可以与生蚝相媲美。石爬鮡是流水底栖冷水鱼,只生存在山涧溪流或深水潭的石缝中,生存和活动范围很狭窄,数量稀少难以养殖,野生石爬鮡卖到700多元一斤。

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螃蜞是一种小型蟹类,一般生活在滩涂咸淡水交汇处的芦苇丛里,在泥沙里打洞栖息。常结伴出现,啃食芦苇茎叶汁液,泥沙里的腐殖质为食。螃蟹个头很小,俗称“棋子蟹”,相比大闸蟹来说不受关注,其实将螃蜞用黄酒生腌后肉质细嫩,蟹膏似凝脂,滋味鲜美。

甲鱼

图上这种鱼不仔细看常会误认成黄辣丁鱼,事实上这是一种生活在北方山区的冷水鱼,学名乌苏里鮠,栖息在水质清澈的溪流里。牛尾巴鱼体无鳞呈淡黄色或黄褐色,头部扁平背鳍坚硬,从头部开始至鱼尾逐渐变细,像黄牛尾巴。牛尾巴鱼肉多刺少肉质细腻是一种营养滋补的鱼类,但是牛尾巴对水质要求极高,野生数量稀少,遇见是幸运。

禾花鱼

蝲蛄虾,北方黑鳌虾

农村河里8种天然野味,20年前随处可见,如今想吃有钱买不到。随着生活水平提高,人们在饮食上要求越来越高,很多过去在农村常吃的野菜,野果,野生鱼虾成为很多人青睐的野味。乡下的溪流里有捉不完的鱼虾,山上有数不尽的野菜,而如今这些曾经的美味如今正逐渐消失或绝迹,8种河里正在“消失”的野味,第4种酷似小龙虾,如今高价难寻。

牛尾巴鱼

这种鱼生长在大山溪流的石头缝里,从外形上看和普通淡水鱼没有区别,不过这种鱼的嘴巴长得厚厚的,上唇扁平状下唇向内弯折,吻皮上有很多角质凸起像猪的嘴巴,觅食时用嘴巴舔舐石头上的藻类,一边吃一边往前蛄蛹,像猪在土里拱土找食物吃,当地人给它起了一个形象的名字“猪嘴巴鱼”。猪嘴鱼学名暗色唇鱼,栖息于山区江河支流,生活于岩洞水底石头缝里,生长缓慢肉味鲜美,很难人工养殖。

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